Allergeni alimentari
Manuale su misura per la formazione sulla sicurezza nel settore alimentare
Indice dei contenuti:
Introduzione
Evoluzione normativa
- Direttive in evoluzione
Termini e definizioni
Allergie ed intolleranze alimentari
- Intolleranze alimentari
- Allergie alimentari
Alimenti coinvolti
Allergeni rilevanti
Allergeni occulti
Gestione dei rischi allergenici
Etichettatura
- Modalità di indicazione in etichetta
- Etichettatura dei prodotti per persone intolleranti al glutine
- Raccolta delle informazioni
Controlli e sanzioni
| Categoria: | Libri e Manuali |
| Settore: | Igiene alimentare |
| Editore: | Kiker Edizioni |
| Autore: | La Luna |
| Pagine: | 48 |
| Peso spedizione: | 0,25 KG |
| Codice: | ALKI31 |
| Disponibilità: | Immediata |
| Prezzo: | 2,80 € |
| IVA: | 0% |
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