Allergeni alimentari

Manuale su misura per la formazione sulla sicurezza nel settore alimentare



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Indice dei contenuti:

Introduzione
Evoluzione normativa
  • Direttive in evoluzione
Termini e definizioni
Allergie ed intolleranze alimentari
  • Intolleranze alimentari
  • Allergie alimentari
Alimenti coinvolti
Allergeni rilevanti
Allergeni occulti
Gestione dei rischi allergenici
Etichettatura
  • Modalità di indicazione in etichetta
  • Etichettatura dei prodotti per persone intolleranti al glutine
  • Raccolta delle informazioni
Formazione ed informazione
Controlli e sanzioni
Categoria:Libri e Manuali
Settore:Igiene alimentare
Editore:Kiker Edizioni
Autore:La Luna
Pagine:48
Peso spedizione:0,25 KG
Codice:ALKI31
Disponibilità:Immediata
Prezzo: 2,80 €
IVA:0%
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Immagine Allergeni alimentari (b)

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