“HACCP – Manuale di sicurezza e igiene”

Il volume “HACCP – Manuale di sicurezza e igiene” illustra regole, consigli e procedure per una corretta igiene degli alimenti.

Il testo, edito da Kiker Edizioni, offre una panoramica sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore alimentare e rappresenta un’utile guida per la formazione del personale addetto alla produzione, trasformazione, somministrazione e distribuzione degli alimenti.

Sommario:

• Nascita HACCP
• Pacchetto igiene
• Tutela dei consumatori
• Igiene e pulizia
• Tempo e temperatura
• Rintracciabilità
• Requisiti igienico sanitari di locali e attrezzature
• Pest control
• Controllo prodotti alimentari
• Etichettatura
• Buone pratiche di manipolazione degli alimenti (gmp)
• HACCP come sistema di autocontrollo

Destinatari:

Il volume “HACCP – Manuale di sicurezza e igiene” è rivolto a: addetti alla manipolazione degli alimenti, industrie alimentari, aziende nel settore della produzione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e vendita degli alimenti, lavoratori dipendenti, responsabili del servizio di prevenzione e protezione.