Modello “DVR Ristorazione con Somministrazione” in formato WORD per la valutazione dei rischi delle attività del settore Ristorazione con Somministrazione classificate nella Categoria Istat: I – Attività Dei Servizi Di Alloggio E Ristorazione.
Il file è reso disponibile in formato digitale (Microsoft Word) e sarà scaricabile dall’area riservata (I miei ordini) solo dopo la ricezione della contabile del pagamento.
Questo documento è un modello che deve essere completato con i dati dell’azienda (dati anagrafici, elenco delle figure responsabili, ASL competente, dati iscrizione CCIIAA, ecc.)
Si riporta di seguito l’indice dei contenuti del DVR.
Indice del DVR Ristorazione con Somministrazione
ANAGRAFICA E FIGURE RESPONSABILI
- DATI ANAGRAFICI DELL’ AZIENDA
- FIGURE RESPONSABILI
RELAZIONE INTRODUTTIVA
- OBIETTIVI E SCOPI
- CONTENUTI
DEFINIZIONI RICORRENTI
OBBLIGHI
- OBBLIGHI DEL DATORE DI LAVORO E DEL DIRIGENTE
- OBBLIGHI DEI PREPOSTI
- OBBLIGHI DEI LAVORATORI
- OBBLIGHI DEL MEDICO COMPETENTE
- SERVIZIO DI PREVENZIONE E PROTEZIONE
LAVORATORI DELL’AZIENDA E MANSIONI SVOLTE
MISURE GENERALI DI TUTELA ED EMERGENZE
- MISURE GENERALI DI TUTELA
- PROCEDURE D’EMERGENZA ED ADDETTI
- COMPITI E PROCEDURE GENERALI
- CHIAMATA SOCCORSI ESTERNI
- PRESIDI DI PRIMO SOCCORSO
- PREVENZIONE INCENDI
- DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE (D.P.I.)
- ESPOSIZIONE AL RUMORE
- CLASSI DI RISCHIO E RELATIVE MISURE DI SICUREZZA
- MISURE TECNICHE ORGANIZZATIVE
- MOVIMENTAZIONE MANUALE DEI CARICHI
- LAVORATRICI IN STATO DI GRAVIDANZA
- ERGONOMIA
- AGENTI FISICI
- AGENTI BIOLOGICI
- AGENTI CHIMICI
- ALTRI LAVORI VIETATI
- STRESS LAVORO-CORRELATO
- DIFFERENZE DI GENERE, ETA’ E PROVENIENZA DA ALTRI PAESI
- MONITORAGGIO INTERNO DELLA SICUREZZA SUL LAVORO
- RESPONSABILIZZAZIONE DEI LAVORATORI
- MONITORAGGIO
- PROGRAMMA PER IL MIGLIORAMENTO NEL TEMPO DEI LIVELLI DI SICUREZZA
- USO DELLE ATTREZZATURE DI LAVORO
- REQUISITI DI SICUREZZA
- CONTROLLI E REGISTRO
- INFORMAZIONE E FORMAZIONE
- AGENTI CHIMICI
- VALUTAZIONE DEL RISCHIO CHIMICO
- ATTIVITA’ INTERESSATE
- PRIMO SOCCORSO E MISURE DI EMERGENZA
- SORVEGLIANZA SANITARIA
- DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE OBBLIGATORI
- RICONOSCIMENTO DEGLI AGENTI CHIMICI PERICOLOSI NEI PRODOTTI CHIMICI
- CLASSIFICAZIONE SECONDO IL REGOLAMENTO CE 1272/08
- I PITTOGRAMMI
- LE INDICAZIONI DI PERICOLO
- I CONSIGLI DI PRUDENZA
- SCHEDA DI SICUREZZA (SDS)
VALUTAZIONE DEI RISCHI
- CONSIDERAZIONI GENERALI
- METODOLOGIA E CRITERI ADOTTATI
- ELENCO DEI RISCHI INDIVIDUATI ED ANALIZZATI
CICLO LAVORATIVO: Ristorazione con somministrazione
- DIAGRAMMA DI FLUSSO
- FASE DI LAVORO: Ricezione e stoccaggio prodotti e materiali
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- MISURE GENERALI DI SICUREZZA
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- ISTRUZIONI OPERATIVE
- FASE DI LAVORO: Mondatura, lavaggio, taglio alimenti
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- MISURE GENERALI DI SICUREZZA
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- FASE DI LAVORO: Corner meatico
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- MISURE GENERALI DI SICUREZZA
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- FASE DI LAVORO: Corner pinsa e pasta fresca
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- MISURE GENERALI DI SICUREZZA
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- FASE DI LAVORO: Corner bicchieri e taglieri
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- MISURE GENERALI DI SICUREZZA
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- FASE DI LAVORO: Beverage e cassa
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- MISURE GENERALI DI SICUREZZA
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- ISTRUZIONI OPERATIVE
- FASE DI LAVORO: Area lavaggio
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- MISURE GENERALI DI SICUREZZA
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- FASE DI LAVORO: Vendita prodotti
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- MISURE GENERALI DI SICUREZZA
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- FASE DI LAVORO: Amministrazione e contabilità
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- MISURE GENERALI DI SICUREZZA
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- MATERIE PRIME, SCARTI O ALTRO
- ISTRUZIONI OPERATIVE
- FASE DI LAVORO: Pulizia degli ambienti
- LUOGHI DI LAVORO E MANSIONI
- RISCHI DELLA FASE
- MISURE SPECIFICHE DI SICUREZZA PER I RISCHI INDIVIDUATI
- ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA LAVORAZIONE
- AGENTI CHIMICI UTILIZZATI PER LA LAVORAZIONE
- AGENTI BIOLOGICI UTILIZZATI PER LA LAVORAZIONE
- ISTRUZIONI OPERATIVE
- VALUTAZIONE RISCHI ATTREZZATURE IMPIEGATE
- ATTREZZATURA: Tergivetro
- ATTREZZATURA: Aspirapolvere
- ATTREZZATURA: Scope
- ATTREZZATURA: Scopa a forbice
- ATTREZZATURA: Paletta per raccolta materiale
- ATTREZZATURA: Secchio
- ATTREZZATURA: Spugne e stracci
- ATTREZZATURA: Carrello duo mop
- ATTREZZATURA: Scala
- ATTREZZATURA: Aspiratore portatile
- ATTREZZATURA: Telefono
- ATTREZZATURA: Graffettatrice o spillatrice
- ATTREZZATURA: Calcolatrice
- ATTREZZATURA: Registratore di cassa
- ATTREZZATURA: POS lettore carte di credito
- ATTREZZATURA: Verificatore cartamoneta
- ATTREZZATURA: Bancone negozio
- ATTREZZATURA: Scaffali e scaffalature
- ATTREZZATURA: Taglierino
- ATTREZZATURA: Furgone
- ATTREZZATURA: Carrellino manuale
- ATTREZZATURA: Cella frigorifera
- ATTREZZATURA: Congelatore
- ATTREZZATURA: Coltello
- ATTREZZATURA: Forno elettrico
- ATTREZZATURA: Frigorifero
- ATTREZZATURA: Videoterminale
- ATTREZZATURA: Stampante laser
- ATTREZZATURA: Friggitrice
- ATTREZZATURA: Piastra scaldapanini
- ATTREZZATURA: Grattugia
- ATTREZZATURA: Lavabo
- ATTREZZATURA: Vetrina calda
- ATTREZZATURA: Vetrina refrigerata
- ATTREZZATURA: Espositore verticale refrigerato
- ATTREZZATURA: Scaffali negozio
- ATTREZZATURA: Vetrina espositiva
- ATTREZZATURA: Forbici
- ATTREZZATURA: Fotocopiatrice
- ATTREZZATURA: Fax o telefax
- ATTREZZATURA: Scrivania per ufficio
- ATTREZZATURA: Cassettiera da ufficio
- ATTREZZATURA: Archivio da ufficio
- ATTREZZATURA: Gruppo di continuità o UPS
- ATTREZZATURA: Cancelleria ufficio
- ATTREZZATURA: Macchina da caffè
- ATTREZZATURA: Panni da spolvero
- ATTREZZATURA: Lavastoviglie
- ATTREZZATURA: Lavabicchieri
- ATTREZZATURA: Sterilizzatore per coltelli
- ATTREZZATURA: Affettatrice
- ATTREZZATURA: Tagliere
- ATTREZZATURA: Matterello
- ATTREZZATURA: Attrezzi manuali cucina e pentolame
- ATTREZZATURA: Cristalleria da bar
- ATTREZZATURA: Posateria
- ATTREZZATURA: Tritaghiaccio
- ATTREZZATURA: Cappe aspiranti
- ATTREZZATURA: Forno a legna
- ATTREZZATURA: Grattugia elettrica
- ATTREZZATURA: Sfogliatrice
- ATTREZZATURA: Banco da lavoro pastificio
- ATTREZZATURA: Pale e palettini per pizza
- ATTREZZATURA: Spazzola per forni
- ATTREZZATURA: Scaldavivande
- ATTREZZATURA: Fly top
- ATTREZZATURA: Over grill
- ATTREZZATURA: Tostapane
- ATTREZZATURA: Mobilio e scaffalature in acciaio
- ATTREZZATURA: Frigocongelatore
- ATTREZZATURA: Abbattitore
- ATTREZZATURA: Pattumiera in acciaio
- ATTREZZATURA: Spillatore birra
- ATTREZZATURA: Macchina produzione ghiaccio
- ATTREZZATURA: Salamandra
- ATTREZZATURA: Macchina per il caffè
- ATTREZZATURA: Macchina per orzo
- ATTREZZATURA: Piastra ad induzione
- ATTREZZATURA: Bollitore
- ATTREZZATURA: Bilancia da commerciante
PROCEDURE DI SICUREZZA
- CONSIDERAZIONI GENERALI
- METODOLOGIA ADOTTATA
- ELEMENTI DI BASE DELLE PROCEDURE ELABORATE
- PROCEDURA DI SICUREZZA: UTILIZZO VIDEOTERMINALI (VDT)
- SCOPO DELLA PROCEDURA
- REQUISITI AMBIENTE DI LAVORO
- ATTREZZATURA DI LAVORO
- POSTAZIONE DI LAVORO
- LAVORATRICI IN STATO DI GRAVIDANZA
- SORVEGLIANZA SANITARIA
- PROCEDURA DI SICUREZZA: UTILIZZO SCALE A MANO
- Caratteristiche di sicurezza
- Misure di prevenzione e istruzioni per gli addetti
- PROCEDURA DI SICUREZZA: LAVORI IN CUCINA
- Preparazione e cottura cibi
- Utilizzo attrezzature di lavoro
- Emergenza
- Divieti
CONCLUSIONI
