Manuale per corso alimentaristi

Manuale per corso per addetti al settore alimentare (HACCP).

Introduzione – Igiene della persona – Malattie trasmissibili dagli alimenti: cause e conseguenze – Consigli utili per evitare il rischio di malattie trasmesse da alimenti – Diete speciali – Metodi di conservazione degli alimenti – Tracciabilità e rintracciabilità (reg. Ce 178/2002) – L’etichettatura dei prodotti alimentari – La sanificazione – Disinfestazione