ABC dell'igiene e sicurezza nel settore alimentare

L’art. 36 del D.Lgs. 81/2008 e s.m.i., impone al datore di lavoro di assicurarsi che ciascun lavoratore riceva una formazione adeguata e sufficiente in materia di sicurezza e di salute sul luogo di lavoro. I Regolamenti (CE) n. 852 e 853 del 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari, in vigore dal 1° gennaio 2006 e comunemente chiamati “pacchetto igiene” ed il Regolamento CE 625/2017, hanno comportato un profondo aggiornamento delle disposizioni che regolano il settore agroalimentare stabilendo la corretta prassi igienica nella manipolazione degli alimenti.

Vengono inoltre delineate nuove funzioni per gli operatori e per l’applicazione del sistema HACCP con rinnovati criteri di vigilanza ufficiale. Questo manuale, ricco di disegni ed esempi pratici, è stato specificatamente realizzato per consentire a tutte le aziende che operano nel settore della produzione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e vendita degli alimenti di fornire a tutti i dipendenti semplici ed utili indicazioni al fine di attuare le norme di prevenzione.

Questa edizione è integrata con le principali norme di prevenzione da attuare in corso di pandemia COVID-19.

All’interno del manuale è presente il tagliando di presa visione che il lavoratore è tenuto a firmare e restituire all’azienda per attestare l’avvenuta informazione ai lavoratori in materia di sicurezza sul lavoro ai sensi dell’art. 36 del d.lgs. 81/08.

Il manuale “ABC dell'igiene e sicurezza nel settore alimentare” è idoneo alla formazione dei lavoratori che operano nell’industria alimentare e nella ristorazione.

Il volume, edito da EPC Libri, fornisce le indicazioni per l’attuazione delle norme di prevenzione previste dalle direttive in materia di igiene e sicurezza degli alimenti.

Argomenti

• Sommario
• Premessa
• Il rischio igienico
• Il rischio Covid nella grande distribuzione alimentare e ristorazione
• La sorveglianza igienica ordinaria nel settore alimentare
• Igiene degli alimenti: le tossinfezioni alimentari
• Il D.Lgs. 81/2008
• Obblighi dei lavoratori
• Movimentazione manuale dei carichi
• I dispositivi di protezione individuale
• Il microclima
• Agenti chimici
• Segnaletica
• Domande per gli addetti alla manipolazione degli alimenti
• Risposte ai quesiti
• Destinatari

Il manuale “ABC dell'igiene e sicurezza nel settore alimentare” è rivolto a: addetti alla manipolazione degli alimenti, industrie alimentari, aziende nel settore della produzione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e vendita degli alimenti, lavoratori dipendenti, responsabili del servizio di prevenzione e protezione.