Destinatari del corso HACCP Commercio e distribuzione
Addetti delle attività alimentari che comportano la manipolazione di prodotti confezionati o sfusi, non deperibili e destinati alla sola vendita.
Questo corso è quindi rivolto a tutti gli addetti che operano nelle attività alimentari (o attività con rischi analoghi per la sicurezza alimentare) classificate nei settori Ateco 2025:
- I Attività dei servizi di alloggio e di ristorazione:
- 55 Alloggio
- 56 Attività dei servizi di ristorazione.
Esempi di attività a cui è destinato il corso:
- magazzini di solo stoccaggio;
- centro estetico con vendita integratori alimentari/tisane e similari, erboristerie;
- trasporto (prodotti confezionati o sfusi, non deperibili).
Come è erogato questo corso?
Il corso è erogato in modalità e-learning e può essere fruito online in qualsiasi momento.
Validità del corso
Questo corso di formazione affronta i principi dell’igiene e della sicurezza alimentare ai sensi del Regolamento europeo (CE) 852/2004, in vigore in tutti i paesi dell’Unione Europea.
Attenzione: il Regolamento europeo non definisce le modalità formative, i programmi e la durata dei corsi di formazione per gli addetti al settore alimentare.
Le normative regionali in materia di igiene e sicurezza alimentare che hanno recepito il Regolamento europeo hanno, in alcuni casi, disciplinato la formazione degli addetti del settore, prevedendo modalità formative, programmi e durata dei corsi specifici.
Possono quindi essere previsti obblighi formativi regionali non corrispondenti alle modalità formative, al programma e alla durata di questo corso.
Prima di acquistare questo corso è perciò necessario valutare se il corso è compatibile con gli eventuali requisiti richiesti dalla normativa della propria regione.
Questo corso NON costituisce Formazione Specifica per i Lavoratori in materia di salute e sicurezza ai sensi dell’articolo 37 del Decreto Legislativo 81 del 2008 come prevista dall’Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025.
Programma
- La tutela del consumatore
- Quadro normativo
- Quadro normativo in Italia
- Pericoli e malattie alimentari
- Pericoli alimentari
- Pericoli alimentari
- Batteri
- Virus
- Funghi, muffe e parassiti
- Malattie trasmesse dagli alimenti
- Malattie
- Pericoli alimentari
- Buone pratiche di lavorazione degli alimenti
- Igiene degli ambienti
- Buone pratiche di gestione degli ambienti
- Requisiti di igiene
- Come effettuare una buona pulizia
- Piano di sanificazione
- Manutenzione degli ambienti
- Disinfestazione
- Controlli post-lavorazione
- Attività di fine giornata
- Igiene degli ambienti
Perché questo corso HACCP Commercio e distribuzione prodotti non deperibili?
La finalità centrale delle disposizioni in materia di igiene è garantire un elevato livello di tutela del consumatore in relazione alla sicurezza degli alimenti.
Per igiene alimentare si intendono quelle misure e condizioni necessarie per prevenire e controllare i pericoli, assicurando che i prodotti siano sicuri e adatti al consumo umano. Tali misure riguardano tutte le fasi della filiera: preparazione, trasformazione, conservazione, trasporto, distribuzione, vendita e somministrazione.
La responsabilità della sicurezza alimentare è attribuita a ogni operatore del settore, indipendentemente dal tipo di attività esercitata.
Il corso è volto a illustrare i principi del sistema HACCP, strumento indispensabile per identificare i rischi e mantenerli sotto controllo, al fine di garantire un elevato standard di sicurezza alimentare.
Riferimenti normativi
Regolamento (CE) 852/2004.
Docente
Clelia FARRIS
Laureata in Scienze Biologiche, supporta le aziende alimentari nell’elaborazione di piani di autocontrollo, nella formazione degli addetti e nella gestione dei rapporti con gli organismi di controllo. Opera anche come consulente in igiene e sicurezza sul lavoro, occupandosi di valutazione dei rischi e progettazione di piani formativi personalizzati. È docente formatore per tutte le figure previste dal Decreto Legislativo 81 del 2008, contribuendo alla crescita della cultura della sicurezza nei contesti produttivi.
Modalità di verifica dell’apprendimento
L’accertamento dell’apprendimento è svolto tramite il superamento di test telematici obbligatori a domande chiuse con correzione automatica al termine di ogni unità didattica. I test visualizzano domande estratte casualmente da un archivio, diverse ed esposte in modo casuale per ogni tentativo di superamento del test. Le risposte di ogni domanda sono visualizzate in ordine casuale. Il superamento dei test avviene con almeno l’80% delle risposte corrette.
La valutazione di efficacia complessiva del corso è espressa dalla media del voto dell’ultimo test e del voto medio ottenuto nei test precedenti.
Al termine del corso è obbligatoria la compilazione di un questionario di gradimento affinché l’utente possa esprimere un giudizio sui diversi aspetti del corso fruito.
Attestato
Alla conclusione del corso, è consegnato un attestato numerato progressivamente dell’avvenuta informazione.
Soggetto formatore
Mega Italia Media S.p.A., Via Roncadelle 70A, Castel Mella (BS)
Responsabile del progetto formativo: Luigi Meroni
