Corso online - HACCP - Come funziona il sistema

Corso online di formazione per Responsabili al settore alimentare in attività di preparazione, produzione, deposito, trasporto, distribuzione di prodotti alimentari.

Corso di formazione

30,00 €

Prezzo IVA esclusa - Iscrivi partecipanti al corso:

Codice: SA041.02
Durata: 1 ore
Fruibilità: 30 giorni
Categoria: HACCP
Disponibilità immediata

Prova la DEMO del Corso!

Il Sistema HACCP è una metodologia di approccio sistematico finalizzato all'individuazione dei pericoli di natura chimica biologica o fisica che possono inficiare la sicurezza degli alimenti. I corsi presenti nella sezione "HACCP" forniscono agli operatori del settore alimentare una concreta panoramica circa la normativa in vigore, le corrette procedure di gestione degli alimenti ed i comportamenti da seguire onde garantire un’adeguata sicurezza alimentare a prevenzione di possibili contaminazioni.

Descrizione del corso online HACCP - Come funziona il sistema

Validità del corso

 

Attenzione: questo corso e-learning affronta solo alcuni dei temi previsti dal Regolamento europeo (CE) 852/2004 per la formazione del personale addetto al settore alimentare. È infatti prevista anche una formazione in materia d’igiene alimentare, argomento trattato nel corso:
  • SA042 - HACCP - L'igiene alimentare
Per la formazione degli addetti in merito all'applicazione dei principi del sistema HACCP, è anche disponibile il corso:
  • SA040 - Guida facile all'HACCP
Inoltre, la normativa regionale può disciplinare in modo specifico la formazione del personale addetto al settore alimentare, prevedendo modalità formative, programmi e durata dei corsi specifiche per ogni regione. Invitiamo quindi gli acquirenti di questo corso a valutare gli eventuali requisiti richiesti dalla normativa della propria regione.

 

Destinatari

 

Responsabili del settore alimentare in attività di preparazione, produzione, deposito, trasporto, distribuzione e immissione sul mercato o fornitura al cliente di prodotti alimentari  (settori Ateco 2007 55 e 56).

 

Perché questo corso online in e-Learning HACCP - Come funziona il sistema


Nello spirito del Regolamento (CE) 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari, questo corso illustra le caratteristiche del sistema di autocontrollo che deve essere applicato a tutte le imprese operanti nel settore alimentare.
Il principale obiettivo del sistema è il contenimento dei rischi per la salute dei consumatori attraverso la creazione di misure adeguate.

Il contenuto di questo corso costituisce una presentazione dell'HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point, ovvero Analisi dei rischi e controllo dei punti critici nel processo produttivo degli alimenti.

Il corso affronta la pianificazione, il suo sviluppo legato alla valutazione dei rischi, i punti critici della fase produttiva degli alimenti, fino all'attuazione e al mantenimento che coinvolge direttamente la responsabilità personale di ciascun operatore dell'azienda produttrice. Sono riportate esemplificazioni e riferimenti a situazioni concrete.

Riferimenti normativi


Regolamento (CE) 852/2004.

Programma del corso online in e-Learning

  • INTRODUZIONE
    • Cosa significa HACCP?
    • Come nasce il sistema HACCP?
    • Perché l'HACCP è importante?
    • Come funziona l'HACCP?
  • HACCP - LA PIANIFICAZIONE
  • HACCP - LO SVILUPPO
    • Rischi microbiologici
    • Rischi fisici
    • Punti critici di controllo
  • HACCP - L'ATTUAZIONE
  • HACCP - IL MANTENIMENTO
  • HACCP - LA RESPONSABILITÀ PERSONALE
 
 

Demo del corso


 

Verifiche e valutazione

 

L'accertamento dell'apprendimento è svolto tramite il superamento di test telematici obbligatori in itinere a risposta multipla con correzione automatica al termine di ogni unità didattica. La valutazione di efficacia del corso è espressa dalla media del voto medio conseguito nei test telematici in itinere.
Al termine del corso un apposito questionario di gradimento verrà proposto per la valutazione finale da parte dei partecipanti.

Periodo di validità


I corsi e-learning prevedono una durata predeterminata al momento dell'acquisto.


Attestato


Alla conclusione del corso, è consegnato un attestato numerato progressivamente dell'avvenuta formazione.

 
 

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