I "modelli" proposti, si pongono l’obiettivo di essere uno strumento di ausilio per tutti coloro che si occupano di sicurezza ed ambiente nei luoghi di lavoro.
I prodotti sono stati realizzati secondo le metodologie tecniche utilizzate da Polistudio, orientate, tra l’altro, alla facilità di lettura e comprensione dei contenuti e alla semplicità di realizzazione di eventuali future revisioni parziali o totali dei documenti stessi.
La valutazione dei rischi da parte del Responsabile della Impresa Alimentare (Datore di Lavoro) è uno degli aspetti di maggior rilevanza introdotti dai Regolamenti Comunitari. In effetti, la valutazione dei rischi di contaminazione e il relativo documento piano H.A.C.C.P., rappresentano il punto di partenza per la creazione di un vero e proprio “sistema per la gestione della sicurezza alimentare”.
Il “modello” proposto, si pone quindi come obiettivo quello di essere uno strumento di ausilio per la redazione di un documento piano H.A.C.C.P. ( ovvero piano di autocontrollo ) realizzato secondo i principi del sistema H.A.C.C.P. definendo anche le diciture obbligatorie di legge che ogni etichetta di prodotto alimentare deve avere al fine di assicurare una corretta informazione ai consumatori.
L’orientamento del documento tra l’altro, è quello di facilitare la lettura e la comprensione dei contenuti consentendo la realizzazione di eventuali future revisioni parziali o totali dello stesso.
Il modello del documento di valutazione dei rischi è strutturato a sezioni indipendenti.
CONTENUTI:
- Aspetti di carattere generale
- Analisi dei rischi di contaminazione fisica, chimica e biologica
- Registro dell’autocontrollo
- Registro del sistema di tracciabilità / rintracciabilità
- Misure organizzative e conclusioni
Si propongono n 3 piani H.A.C.C.P. rispettivamente per:
- Bar
- Ristorazione
- Commercio di materie prime e di prodotti alimentari
