Tagli, scivolate, scottature, infezioni, movimentazione errata dei carichi...molti sono i rischi legati all'attività di chi lavora in cucina a causa delle attrezzature utilizzate e delle modalità operative. La preparazione di grandi quantità di cibo, spesso, deve avvenire in tempi molto stretti e gli infortuni possono verificarsi con una certa frequenza. L'obiettivo di questo manuale è far comprendere ai lavoratori del settore come ridurre al minimo la possibilità di infortunarsi, applicando le regole base della sicurezza in cucina: ordine, pulizia, attenzione, lucidità. Può essere utilizzato per la formazione dei lavoratori di esercizi di qualsiasi dimensione: bar, ristoranti, mense, alberghi.
Nell'ambito della ristorazione gli incidenti sul lavoro sono molto frequenti. Questo corso presenta le possibili cause di cadute, ferite, scottature e danni alla schiena, che possono capitare a chi lavora nelle cucine. Sono evidenziate le situazioni più a rischio e vengono consigliate le misure e i dispositivi di protezione individuale più adeguati per l'attività di prevenzione. L'ultima parte è dedicata alle norme comportamentali utili a limitare gli effetti dei fattori nocivi sulla salute e a garantire il massimo della capacità di attenzione, elemento molto importante per la sicurezza in cucina.
