In questo manuale sono illustrati i principi del metodo HACCP che consentono un trattamento sicuro dei prodotti alimentari, traducendo il sistema in pratica quotidiana.
Il manuale fornisce gli elementi per effettuare una corretta analisi dei rischi con una individuazione dei possibili pericoli nel trattamento degli alimenti.
E' spiegato come identificaare i punti critici di controllo e come istituire un sistema di montoraggio per garantire la sicurezza degli alimenti lavorati e la salute del consumatore.
Argomenti trattati:
approvvigionamento
stoccaggio
preparazione
conservazione
distribuzione
Guida facile all'HACCP
Codice:
ALM040
Prezzo:
6,00 €
IVA:
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